Receta


PUNTA DE PICANA DE VACUNO AHUMADA

CON PURÉ DE CALABAZAS Y PANCETA CRISPI


La nueva tienda de carnes gourmet y accesorios para el asador “Bendita Parrilla” nos ofrece en el mes de la Patria una receta muy simple pero con sabores únicos, que dejará a todos los comensales con ganas de más. Ya saben…preparen doble ración.

 

Ingredientes

• 1 kg de punta picana de vacuno ahumada Braunau
• 1 calabaza entera
• 350 gr. de panceta ahumada Braunau
• 150 gr. de mantequilla Braunau
• 100 cc de crema de leche
• Pimienta

 

Preparación:

Preparar la parrilla con un fuego medio alto (que la mano aguante sobre el fuego 7 segundos como máximo).
Poner la carne por el lado de la cara que tenga más grasa durante 35 minutos más, luego darla vuelta y dejarla cocinar 20 minutos. Por tratarse de una carne ahumada no es recomendable usar sal. Dejar reposar 5 minutos y cortar.

 

Puré: Cortar la calabaza en cubos y poner a hervir en olla durante 20 minutos. Con un tenedor moler la calabaza hasta que quede como puré, pero intentando que no quede tan molido.
Agregar la panceta Braunau cruda en cuadrados pequeños y la crema de leche. Revolver hasta que comience a hervir.
Para decorar el puré, utilizar 5 lonjas de la panceta previamente pasadas por microondas, para que queden crujientes.

 

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