Ensalada César de Brócoli

VDS Chicureo

El brócoli es una hortaliza con un gran valor nutritivo, nos aporta las vitaminas C, B1, B2, B3 y B6 y sobre todo una gran cantidad de provitamina A, principalmente en forma de beta-carotenos. Tambien minerales como el calcio, el potasio, el selenio, el fósforo, el magnesio y el hierro.

Nuestro chef, Esteban Aliaga nos comparte hoy, una receta diferente para disfrutar esta nutritiva hortaliza.

Ingredientes:

1 brócoli grande
1 diente de ajo
2 anchoas
50 cc jugo de limón y su ralladura
10 cc Vinagre de manzana
15 gr Mostaza Dijon
30 gr mayonesa o yogurt natural
1 un lechuga Romana o costina
Queso parmesano rallado
Pimienta negra a gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el brócoli en pequeños trozos. Reservar. Lavar y escurrir.

Escaldar 2 a 3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente.

Machacar anchoas finamente junto con el diente de ajo, hasta formar una pasta.

Añadir la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y la mayonesa o yogurt y empezar a batir con tenedor o mini batidora.

Agregar un poco de aceite de oliva, sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una pasta homogénea.

Añadir 2 cucharadas de queso parmesano y mezclar bien.

Disponer el brócoli en una ensaladera. Añadir la lechuga cortada en juliana y lavada, mezclar. Incorporar la salsa y mezclar bien. Agregar por último ralladura de limón, pimienta negra, y más queso a gusto.

Esteban Aliaga +569 8505 0135
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