Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Esta es una receta de Chile Vive Sano. Los ingredientes son para 4 porciones, de bajas calorias y no te tomará mucho tiempo prepararla.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 tomates
• ½ cebolla
• 2 latas de atún
• 2 huevos
• 16 aceitunas
• ½ Pimentón verde
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Dejar remojando los garbanzos el día anterior
2. Cocer los garbanzos en una olla a fuego lento.
3. Lavar y cortar los tomates, pimentón, aceitunas y la cebolla.
4. Cocer los huevos y  sacar su cáscara.
5. Para hacer la salsa mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre blanco. Revolver y condimentar.
6. Mezclar en un bowl los garbanzos, tomate, pimentón, aceitunas, cebolla, aceitunas, atún y añadir la salsa. Revolver y condimentara gusto.
7. Servir en un plato y decorar con el huevo duro.

Foto: Bajo licencia Creative Commons / www.solorecetas.com