15 de abril Día de la Cocina Chilena: qué mejor en este día otoñal un Ajiaco chileno

Ajiaco chileno

Después de cada asado ni se te ocurra botar la carne porque se viene el ajiaco. 

Ingredientes: (Para 6 personas)

• Medio kilo de posta cortada
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimentón verde o rojo
• 6 papas
• Agua o caldo de carne vacuno o verduras
• Ají de color, orégano, comino, sal y pimienta
• Aceite
• Cilantro

Preparación:

En una olla grande, caliente aceite a fuego medio, incorpore la carne, aumente luego el calor y cocine hasta dorar.

Añada cebolla, zanahoria y pimentón. Luego cocine durante 5 minutos, pero manténgase revolviendo, reduzca el calor y agréguele 1 cucharada de ají de color, las papas y siga mezclando.

Añada 10 tazas de agua, o mejor si agrega un caldo que tenga por allí. Luego revuelva.

Pruébelo, va a estar bueno, pero va a saber mejor cuando le agregue la sal, la pimienta, el orégano y el comino. Pruébelo de nuevo a ver si le falta un poco más y corrija los aliños si es necesario.

Cocine a fuego medio hasta hervir, reduzca el calor y manténgalo hasta que las papas estén bien blandas.

Sirva bien caliente y decore cada plato con perejil o cilantro picado.

Acompáñelo con un rico Carménère

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