Receta de Cola de mono

Cola de mono

El Cola de mono es un trago que no puede faltar en las fiestas de fin de año.

Ideal helar el licor unas horas antes o le puedes poner hielo. También le puedes espolvorear un poco de canela al momento de servir.

Receta para 1 1/2 litro

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 300 ml de pisco u otra aguardiente
• 2 yemas
• 3 clavos de olor
• 1 palito de canela de unos 6cm de largo
• 3 cucharadas de café instantáneo (use el Nescafé colombiano)
• 1/3 taza (75 gramos) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. En una olla mediana colocar la leche, clavos de olor y canela.
2. Poner a calentar a fuego medio alto. Tener un ojo encima porque la leche se sube fácil.
3. Cuando la leche este ya tibia sacar un poco y disolver el café en ella, devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo ocasionalmente.
4. En un bol mediano batir las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien, un minuto con un tenedor.
5. Una vez que a leche suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y sacar un cucharón de leche caliente e ir agregando a la mezcla de yemas siempre batiendo, repetir con 2-3 cucharones de leche.
6. Devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo hasta que espese. Subir el fuego a medio. Unos 5 minutos más.
7. Dejar enfriar y agregar la vainilla y el licor.
8. Probar y ajustar el azúcar y el licor a gusto. Colar.
9. Embotellar y mantener refrigerado por hasta 10-12 días.

Fuente: enmicocinahoy.cl