Gnocchi con salsa putanesca

Gnocchi con salsa putanesca

¿Qué mejor receta para regalonear a los golosos de la casa que una exquisita pasta? Fáciles de preparar, estos gnocchis con salsa putanesca serán la alternativa ideal para el almuerzo familiar.

Ingredientes:

Gnocchi

• 1,5 kg papas
• 3 yemas
• 300 grs. harina
• Una pizca pimienta blanca
• Queso rallado

Salsa putanesca 

• 50 cc aceite oliva
• 20 grs. concentrado de tomate
• 60 grs. anchoas
• 60 grs. alcaparras
• 2 grs. ají peperonccino
• 160 grs. aceitunas negras
• 160 grs. aceitunas verdes
• 20 grs. perejil
• 10 grs. ajo
• 1 litro de salsa pomodoro

Preparación:

Lavar y cocinar las papas en el horno a 180°C, por 40 minutos, aproximadamente.

Pelar las papas y molerlas. Por cada kilo de papa cocida y molida, fría, incorporar 300 grs. de harina y 2 a 4 yemas. Condimentar con pimienta.

Cortar masa de unos 2×1 aprox. y dar forma característica con ayuda de un tenedor.

Cocinar en abundante agua hirviendo, por unos 5 a 6 minutos.

Sudar el ajo e incorporar un litro de salsa pomodoro. Incorporar aceitunas descarozadas cortadas en rodajas, anchoas, ají peperonccino y alcaparras. Rectificar condimentos y terminar con perejil.

Incorporar a la salsa caliente y montar.

Las consultas con nuestro chef Esteban Aliaga de Amalfi Banquetería

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